Приобретение большого мешка картофеля может показаться удачной покупкой, но спустя некоторое время многие сталкиваются с тем, что клубни начинают портиться. Сморщенные, проросшие или покрытые пятнами картофелины – знакомая картина? Но этого легко избежать, если соблюдать несколько простых правил.
Выбор картофеля: на что обратить внимание
Все начинается с правильного выбора сортов картофеля, которые лучше переносят длительное хранение. Среднеспелые и позднеспелые сорта, такие как «Невский», «Гала» и «Атлант», идеально подходят для этой задачи. Молодая картошка не предназначена для долгосрочных запасов, поэтому лучше ее употребить в ближайшее время.
При покупке важно обращать внимание на внешний вид клубней. Они должны быть чистыми, сухими и без повреждений. Избегайте картофеля с зелеными пятнами — такой признак указывает на наличие соланина, который вреден для здоровья. Мыть картошку перед хранением не следует, так как влага может вызвать гниение, достаточно лишь смахнуть лишнюю землю.
Оптимальные условия хранения
Создание подходящей атмосферы для хранения картофеля не так сложно. Главные враги — тепло, свет и чрезмерная влажность. Чтобы клубни оставались свежими, необходимо:
- Температура: Золотой стандарт — от 2 до 4 градусов Цельсия. В этой температурной зоне картофель «засыпает» и не прорастает.
- Влажность: Оптимальные показатели — 80-90%. Слишком сухой воздух приводит к сморщиванию, а излишняя влажность — к плесени.
- Отсутствие света: Даже рассеянный свет может вызвать зеленение и образование вредных веществ.
Где хранить картошку
В городской квартире идеально подойдут такие места, как застекленный балкон или лоджия, где температура сохраняется низкой, или тёмные кладовки и шкафы под окнами. Если возможности нет, просто найдите самый холодный угол на кухне, вдали от источников тепла.
Важно помнить об упаковке: картошку не следует хранить в полиэтиленовых пакетах. Лучше использовать дышащие контейнеры: деревянные или пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями, плетёные корзины или холщовые мешки. Также стоит избегать толстых слоев клубней — лучше распределить их по нескольким ящикам для предотвращения гниения и улучшения вентиляции.
Наличие небольших хитростей также поможет продлить свежесть ваших запасов: храните картошку отдельно от лука и яблок, которые выделяют этилен, ускоряющий прорастание. Периодически проверяйте запасы, убирая подозрительные клубни, чтобы избежать распространения гнили.
