На кухнях многих семей можно услышать о том, как особенно уютно и вкусно готовятся цыплята табака. Этот аппетитный рецепт стал неотъемлемой частью праздничного стола благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Ниже представлены шаги, которые помогут создать это кулинарное чудо, сообщает канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты
Для приготовления четырёх порций понадобятся:
- 2 цыплёнка корнишона весом около 1.2 килограмма (700 грамм мяса без костей),
- 1 чайная ложка соли,
- 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 столовая ложка топлёного сливочного масла.
Для подачи на стол следует подготовить:
- 400 грамм помидоров,
- 300 граммов огурцов,
- 80 граммов сладкого ялтинского лука,
- 10 граммов укропа,
- 10 граммов петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки: измельчить чеснок с помощью пресса. Затем, разрезать цыплёнка вдоль грудной кости и, перевернув его кожей вверх, тщательно отбить мясо плоской стороной молотка.
Не забудьте посолить, поперчить и натереть чесноком обе стороны цыплёнка. Оставьте его на час при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось ароматами специй. В это время подготовьте сковороду: нагрейте её и растопите на ней топлёное масло. Выложите цыплёнка кожей вверх, накройте меньшей крышкой и сверху поместите кастрюлю с водой, чтобы создать эффект пресса. Обжаривайте в течение 2 минут на сильном огне для образования румяной корочки.
После этого переверните цыплёнка и обжаривайте его кожей вниз в тех же условиях ещё 2 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте под прессом по 5 минут с каждой стороны. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь кухонным термометром: внутренняя температура в бедрышках должна достигать 75 градусов по Цельсию.
По окончании готовки нарежьте цыплёнков вдоль спинки и подавайте на стол, украсив свежей зеленью, огурцами, помидорами и сладким ялтинским луком. Не забудьте рядом установить соус сацебели для истинного наслаждения!
