На кухне всегда найдется место для мастерства, особенно когда речь идет о сочной свинине, поданной с перловкой в насыщенном томатном соусе. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и позволит порадовать близких изысканным ужином, пишет канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Свежая свиная шея - 250 г
- Перловая крупа
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- Пара веточек тимьяна
- 200 г протертых томатов
- 10 каперсов
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Куриный бульон
- Чили перец
Приготовление: шаг за шагом
Для начала нужно подготовить перловку. В миске смешивают крупу с небольшим количеством соевого соуса и сухим куриным бульоном. Варите на медленном огне до готовности, добавляя в конце кусочек сливочного масла для аромата.
Свиная шея обжаривается на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Мясо приправляют солью, перцем и добавляют крупно порезанный чеснок с тимьяном. Чтобы стейк получился особенно ароматным, его можно слегка обжарить с помощью газовой горелки. Затем обжаренные кусочки укладываются на пергамент, посыпаются перцем и помещаются в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
На втором этапе на растительном масле обжариваются натертые морковь и мелко нарезанный лук. Также в сковороду добавляются веточки тимьяна и один измельченный зубчик чеснока. К обжаренным овощам следует добавить протертые томаты, 100 мл воды и перемешать содержимое. По истечении нескольких минут в смесь отправляются каперсы и нарезанный чили перец.
В завершение в сковороду укладывается перловка, оставшийся зубчик чеснока и немного воды. Все ингредиенты приправляют солью и перцем, добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают, готовя до однородной консистенции.
Перед подачей выделившийся сок от запекания мяса добавляется в перловку для усиления вкуса. На тарелку выкладываются порции перловки, креветок, щедро украшаются зеленью, что придает блюду яркость и аппетитный вид. Приятного аппетита!
