Для любителей восточной кухни лепешки цун юбин представляют собой настоящее сокровище. Эти тонкие, слоистые изделия с хрустящей корочкой и нежной серединкой готовятся всего из муки и воды, при этом не требуют ни дрожжей, ни выпечки в духовке, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное угощение, понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука: 300 г
- Горячая вода: 150 мл (+ 20 мл для более мягкой текстуры)
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Соль: 0,5 ч. л.
- Зеленый лук: 0,5-1 пучок по вкусу
- Приправа «Пять специй»: по желанию
- Дополнительно: кунжут, кунжутное масло или соус хойсин — на ваше усмотрение
Приготовление
Для начала стоит просеять 300 г муки в глубокую миску и сделать в ней углубление. Половину чайной ложки соли разводят в 150 мл горячей воды и аккуратно вливают в муку, перемешивая до однородности. Для мягкости лепешек можно добавить еще немного воды. После этого тесто оставляется для остывания на несколько минут, затем его следует замесить до гладки — этот процесс займет всего 2-3 минуты. Далее тесто накрывают тканью и дают ему отдохнуть в течение 20-30 минут, после чего требуется повторное вымешивание, также на 2-3 минуты.
Когда тесто станет эластичным, от него отщипывается кусочек размеров грецкого ореха. Этот кусочек раскатывают в тонкий круг. Смазав поверхность растительным маслом, добавляют щепотку соли, нарезанный зеленый лук и немного приправы «Пять специй». Если такой приправы под рукой нет, можно использовать любую ароматную специю по вкусу.
Обжарка и сервировка
После подготовки теста его сворачивают в рулет, а затем закручивают в улитку и снова раскатывают, стремясь сделать лепешку как можно тоньше. Разогревают сухую сковороду и обжаривают лепешку с обеих сторон до золотистой корочки. Как только она станет хрустящей, можно нарезать на треугольники. Чтобы добавить больше вкуса, лепешки можно посыпать кунжутом или полить кунжутным маслом, а также подавать с любимым соусом.
Эти хрустящие и ароматные лепешки никого не оставят равнодушным, и, что немаловажно, рецепт требует лишь минимального набора ингредиентов. Простой процесс приготовления и впечатляющий результат делают цун юбин отличной находкой для любого повода.
