Креветки в кляре — это не просто блюдо, а настоящее искусство, пришедшее к нам из Японии. Знаменитая темпура, как считают, является лишь техникой приготовления, заменившей множество скучных ужинов на яркие гастрономические приключения. Не случайно японцы используют этот способ не только для морепродуктов, но и для овощей, создавая красивые и вкусные сочетания.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Креветки тигровые — 240 г
- Соус барбекю — 50 г
- Смесь для темпуры — 100 г
- Сухари панко — 120 г
- Растительное масло (для фритюра) — 700 г
- Замороженные брокколи — 150 г
- Замороженная цветная капуста — 200 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Сыр с голубой плесенью — 25 г
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Первым шагом становится создание идеального кляра. В небольшой миске нужно соединить смесь темпуры с 120 мл воды. Важно тщательно размешать до консистенции, напоминающей жидкую сметану.
Следующим занимается подготовка креветок: по желанию можно удалить хвосты. Замороженные брокколи и цветная капуста разбираются на соцветия. В глубокой сковороде разогревается масло для фритюра. Чтобы определить нужную температуру, капните немного кляра: при активном кипении масло готово к работе.
После этого овощи обмакиваются в кляр и аккуратно помещаются в горячее масло. Жарятся они до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. После этого их стоит переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Креветки обмакиваются в оставшийся кляр, дополненный соусом барбекю, и затем в сухари панко. Готовится все также аккуратно: креветки помещаются в сковороду с маслом и жарятся 2-3 минуты. Важно помнить о том, что они должны быть красивыми и хрустящими.
А сами сливки доводятся до кипения в сотейнике, после чего добавляется сыр, перемешиваем до полного растворения. Это будет идеальное дополнение к креветкам и овощам.
Готовое блюдо подается горячим, ведь именно в этом состоянии раскрываются все тонкости вкуса.
Приятного аппетита!
