Топинамбур, известный также как земляная груша, когда-то был частью повседневного рациона в Советском Союзе. Теперь этот уникальный овощ забыли, но его полезные свойства вновь привлекают внимание.
Этот удивительный корнеплод может снизить уровень "плохого" холестерина и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он нормализует обмен веществ, немаловажно в современном мире, где болезни, связанные с неправильным питанием, становятся всё более распространёнными.
Что такое топинамбур?
Топинамбур, научное название которого — Helianthus tuberosus, родом из Северной Америки и является близким родственником подсолнечника. Он вырастает до 2-3 метров в высоту и радует глаз желтыми цветами, напоминающими миниатюрные подсолнухи. Однако настоящая ценность этой культуры заключается в её клубнях — неправильной формы, бугристых и с кожурой от светло-желтого до розовато-фиолетового цвета.
Полезные свойства топинамбура
Топинамбур славится своим богатым составом:
- Инулин: Это природный пребиотик, который способствует снижению уровня холестерина и составляет до 17% массы клубня.
- Калий: Необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, в топинамбурге его даже больше, чем в бананах.
- Витамин C: Это мощный антиоксидант, который защищает клетки и укрепляет стенки сосудов.
Как включить топинамбур в свой рацион?
Кулинарное использование топинамбура практически безгранично. Его можно есть сырым, добавляя в салаты, готовить, жарить или запекать. Вот несколько идей:
- Для салатов можно натереть сырой топинамбур, чтобы привнести хрустящую текстуру.
- Запечённый топинамбур, нарезанный кружочками и приправленный специями, станет отличной закуской.
Чтобы максимально использовать его полезные свойства и разнообразить питание, стоит обратить внимание на этот забытый овощ и вновь добавить его в повседневный рацион.
