Домашняя выпечка всегда привлекала внимание гурманов и ценителей настоящего вкуса. В 2025 году многие по-прежнему отдают предпочтение традиционным рецептам, а один из самых простых и в то же время популярных — хлеб на дрожжах с ржаной и пшеничной мукой.
Возвращение к истокам: почему стоит приготовить хлеб дома
Невозможно не согласиться, что магазинные хлебобулочные изделия часто не могут соперничать с теми, что испечены в домашней духовке. Источник воспоминаний о первом кусочке домашнего хлеба — наилучшая мотивация, чтобы приобщиться к искусству его выпечки. Каждый сможет вспомнить моменты, проведенные за столом с горячим хлебом, намазанным маслом, или же о том, как прямо с улицы тянет в дом запах свежей выпечки.
Ингредиенты для выпечки
- Ржаная мука — 250 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Теплая вода — 500 мл
- Дрожжи — 40 г
- Соль — 2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло для смазки — 20 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начинать стоит с создания опары. В небольшой емкости растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, добавьте две столовые ложки ржаной муки и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут. Когда на поверхности появится пена, опара готова к дальнейшему использованию.
В другой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте остатки воды, растительное масло и соль. После этого введите опару и замесите тесто. Оно должно стать однородным и перестать прилипать к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа для подъема. После этого тесто еще раз обомните, оставьте подходить на такой же срок, а затем перенесите в заранее смазанную форму и дайте ему подняться еще час.
Когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 200°C. Поместите хлеб в духовку на 25-30 минут. Готовый хлеб рекомендуется смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой, чтобы он медленно остывал и сохранил свою мягкость.
Приготовленный домашний хлеб — отличный вариант для завтрака или перекуса. Его можно наслаждаться с молоком, черной солью, или же намазывать сливочным маслом, создавая собственные сочетания вкусов.
