В сердце русской кухни можно найти поистине уникальные блюда, которые способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Одним из таких лакомств является фаршированная свиная корейка с капустой и яблоками. Это блюдо не только порадует глаз, но и удовлетворит самые притязательные вкусовые предпочтения!
Ингредиенты для изысканного угощения
- Свиная корейка на косточке: 1,5-2 кг
- Яблоки: 900 г
- Свежая капуста: 800 г
- Квашеная капуста: 700 г
- Лук-репка: 300 г
- Сливочное масло: 250 г
- Соль и белый перец: по вкусу
- Зелень (петрушка и укроп): для подачи
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить начинку. Яблоки очищаются от сердцевины и нарезаются мелкими кусочками. Свежую капусту также нашинкуйте и перемешайте с солью, чтобы выжать из нее лишнюю влагу. Квашеную капусту стоит ошпарить и отжать, после чего смешать с яблоками. В завершение стоит добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
Теперь можно перейти к свиной корейке. С одного края мяса аккуратно срежьте около 2 см срежьте, чтобы образовался кармашек. Ножом осторожно прорежьте поглубже между ребрами и мякотью, чтобы заполнить его капустно-яблочной начинкой. Чтобы начинка не высыпалась, края лучше всего заколоть шпажками или зашить.
Запекание и подача
Прорезанную корейку следует натирать луковой кашицей, приправленной солью и белым перцем, и оставить на 10-15 минут для маринования. После этого поставьте мясо в разогретую до максимума духовку и запекайте до образования румяной корочки. Как только она появится, уменьшите температуру до 170°C и готовьте до полной готовности, проверяя по прозрачному мясному соку. В среднем время запекания составляет около часа.
Достигнув готовности, свиную корейку нарезают на порционные куски по одному ребру на порцию. Блюдо стоит подать с зеленью, украсив веточками петрушки и укропа. Как гарнир прекрасно подойдет запеченный картофель, который отлично дополнит это потрясающее угощение. Приятного аппетита!
