Кабачковая икра — это не просто простая закуска, а восхитительное блюдо для зимнего стола, которое поднимает настроение и радует вкусом. Рецепт, который предлагает оптимальное сочетание свежих овощей и ароматных специй, поможет каждой хозяйке создать настоящий кулинарный шедевр, не затрачивая при этом много усилий.
Что понадобится для приготовления?
- Кабачок — 1,5 кг
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 125 мл
- Столовый уксус (9%) — 4 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Соль — 1-1,5 ст. л.
Этапы приготовления кабачковой икры
Начать стоит с подготовки овощей. Кабачки необходимо тщательно вымыть, очистить от кожицы и семян, после чего нарезать на небольшие кусочки для удобства дальнейшей переработки. Болгарский перец тоже нужно подготовить, удалив семена и плодоножки, а затем нарезать его на части.
Приготовление икры начинается с пропускания нарезанных овощей через мясорубку или блендер. Полученную массу следует тщательно перемешать с томатной пастой, солью, сахаром, растительным маслом и выдавленным чесноком. Эта смесь должна быть однородной и насыщенной ароматами свежих ингредиентов.
Далее, перелить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить около 30 минут, периодически помешивая. За 5-10 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать.
Готовое блюдо расфасовать в предварительно стерилизованные банки и закрутить крышками. После этого перевернуть банки вверх дном и укутать, чтобы они остыли. В результате получится не только восхитительная закуска, но и удачная заготовка на зимний период.
Советы по улучшению рецепта
Для того чтобы добиться еще более насыщенного вкуса, эксперты советуют добавлять немного молотого черного перца или паприки. Если хочется сделать икру более нежной, можно измельчить массу погружным блендером после варки. Также стоит обратить внимание на консистенцию: икра должна держать форму на ложке, чтобы быть готовой.
