Торт «Эскимо» — это не просто десерт, а истинное кулинарное искусство, которое сочетает в себе нежный бисквит и богатую шоколадную глазурь. Напоминающий всеми любимое мороженое, этот торт идеально подходит для любого праздника или просто для домашнего чаепития.
Ингредиенты для бисквита
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 200 г сметаны
- 1 ч.л. соды
- 3 ст.л. какао-порошка
- 6 белков
- 260 г муки
Ингредиенты для крема
- 2 желтка
- 200 мл молока
- 200 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 200 г сливочного масла
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Завершает этот шедевр шоколадная глазурь, для которой потребуется 150 г шоколада и 3 ст.л. растительного масла.
Процесс приготовления
Для начала желтки взбиваются с сахаром до образования густой массы. В отдельной миске сметану соединяют с содой, перемешивают и добавляют к желткам. Затем добавляется какао — всё тщательно перемешивается до получения однородной массы.
Белки взболтать до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в шоколадную массу. Постепенно вводят муку, замешивая тесто на минимальной скорости.
Переливают тесто в форму и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Для достижения идеального результата цельный корж стоит оставить остыть, после чего срезать верхушку, чтобы торт был ровным.
Теперь приготовим крем: желтки соединяются с сахаром и мукой, добавляется немного молока для перемешивания. Затем оставшаяся часть молока выливается в смесь и ставится на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только заварная масса загустеет, её следует остудить.
Сливочное масло взбивается с ванилью до пышности, после чего остывшую массу вводят в масло, взбивая до однородности.
Собрать десерт просто: корж оборачивается пленкой, затем заливается кремом и еще раз помещается в холодильник. Глазурь готовится путем растапливания шоколада с добавлением растительного масла, после чего ею покрывают торт, придавая ему завершающий штрих, который делает этот десерт поистине незабываемым.
