Классические солёные огурцы, которые можно сохранить на зиму, всегда были популярны среди любителей домашнего консервирования. Они приятно порадуют своим хрустящим вкусом, напоминая о летних днях, и идеально подойдут как к основным блюдам, так и к пикникам на свежем воздухе. Подходящий рецепт поможет сохранить все ароматные и бодрящие ноты огурцов без добавления сахара и уксуса.
Что понадобится для приготовления?
- Огурцы – выбирайте свежие, крепкие, среднего размера.
- Чеснок – примерно 100 г в головках.
- Укроп – 1-2 столовые ложки семян для пикантности.
- Рассол:
- Вода – 1 литр.
- Соль – 100 г крупной, для засолки.
Процесс закатки
Для успешного консервирования стоит уделить внимание качеству выбранных ингредиентов. Огурцы необходимо промыть, а те, что слегка подвяли, лучше замочить в холодной воде на пару часов. Слишком пустотелые плоды могут потерять форму во время засолки.
Чеснок можно разрезать на несколько частей – так он лучше отдаст аромат и вкус рассолу. В трёхлитровую банку укладывают один-два разрезанных чеснока и добавляют семена укропа. Затем плотно заполняют огурцами, но оставляют около сантиметра до края банки.
Следующий шаг – приготовление рассола. Для этого растворите соль в воде. Получившуюся смесь залейте в банки с плотно уложенными огурцами, оставляя свободное пространство.
Брожение и хранение
Банки помещаются в тёплое место, накрытые полотенцем, для предотвращения попадания пыли. Начало брожения можно заметить уже через несколько дней – появится пена и мутность. Это нормальный процесс. На этапе, когда перестанут выделяться пузырьки и образовываться пена, можно будет с вашего позволения аккуратно сцеживать рассол.
Перед финальным шагом огурцы промываются холодной водой и снова заливаются чистым рассолом, чтобы минимизировать контакты с кислородом. Затем банки закрываются крышками и хранятся в прохладе. Через два дня можно насладиться готовыми огурцами, которые прекрасно дополнят любое блюдо.
