С приходом теплых месяцев желание насладиться легкими и свежими десертами становится особенно актуальным. Ягодный чизкейк без выпечки — прекрасное сочетание сливочного сыра и ароматных ягод. Этот десерт не только быстро готовится, но и способен привнести атмосферу лета в любое застолье. Существует множество способов его приготовления, однако основу составляет простая и вкусная комбинация, которая поразит даже самых привередливых гурманов, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для основного конфигурации
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Для начинки:
- Сливочный сыр — 400 г
- Сметана или сливки (высокой жирности) — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Желатин — 10 г + 50 мл воды (альтернативно, агар-агар — 1 ч. л.)
Состав ягодного слоя
- Ягоды (малина, клубника, черника, смородина) — 300–350 г
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Желатин — 5 г + 30 мл воды
Пошаговый процесс приготовления
Для начала стоит подготовить основу. Песочное печенье измельчается до состояния крошки, после чего к ней добавляется растопленное сливочное масло. Эту массу выкладывают в разъемную форму диаметром 20–22 см, равномерно распределяя и утрамбовывая дно. Затем рекомендуется поставить основу в холодильник на 15–20 минут для устойчивости.
Следующий шаг — создание начинки. Желатин предварительно замачивается в холодной воде. В отдельной миске тщательно взбиваются сливочный сыр, сметана и сахар до однородной консистенции, после чего добавляется ваниль. Далее следует нагревание желатина до полного растворения (но не доводить до кипения), который затем вводится в сырную массу при непрерывном перемешивании. Полученная смесь заливается на охлажденную основу и ставится в холодильник на 1,5–2 часа для застывания.
Не стоит забывать о ягодном слое. Ягоды перебираются и при желании могут быть частично оставлены целыми для текстуры, затем их нужно измельчить в пюре. С добавлением сахара смесь доводится до кипения, а затем в нее вводится предварительно замоченный желатин. Как только масса слегка остынет, ее аккуратно выливают на застывший чизкейк и ставят в холодильник еще на 2 часа. И вот, легкий и воздушный ягодный чизкейк, готовый к подаче, радует глаз и капризный вкус!