В ресторане «Рыба мечты» шеф-повар Александр Селезнев делится уникальным рецептом приготовления рыбы, который сочетает простоту и изысканность. Гостям предлагается попробовать сибас с канарским соусом мохо, в основе которого лежат натуральные и свежие ингредиенты, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Искусство минимализма в готовке
Для приготовления сибаса главный акцент делается на сохранении его натурального вкуса. Метод, который применяет Селезнев, заключается в легком обсыпании рыбы мукой лишь с одной стороны. Затем сибас обжаривается на сковороде с кожей вниз всего лишь три минуты. После этого рыбу переворачивают на несколько секунд, чтобы довести до готовности. Это простой, но эффективный способ подчеркнуть сочность и нежность мякоти рыбы без лишних добавок.
Секреты соуса мохо
Но главной звездой этого кулинарного шоу становится именно соус мохо. Он вышел из кухни Канарских островов и представляет собой многогранный мир вкусов. Вариации этого соуса удивляют своей ароматикой благодаря разнообразным пряным травам — кинзе, петрушке и базилику. А за его уникальный вкус отвечают имбирь, кориандр, лемонграсс и кокосовое молоко. Такой соус подходит не только к рыбе, но и к курице, картофелю и даже просто к свежему хлебу.
Как приготовить мохо в домашних условиях
- Ингредиенты, которые нужны для соуса: свежие травы, имбирь, лемонграсс, лайм и спайси компоненты.
- Для достижения идеальной текстуры соуса, имбирь и лемонграсс рекомендуется нарезать мелко перед тем, как поместить их в блендер. Это сделает соус однородным и приятным на вкус.
Не стоит забывать, что соус мохо — это не только вкус, но и баланс ароматов. Кислинка лайма гармонично сочетается с острыми нотами, создавая уникальное кулинарное предложение. Даже если свежего сибаса под рукой нет, щедрое использование соуса превратит любой рыбный ужин в гастрономическое удовольствие.
