Китайская кухня славится своими насыщенными и разнообразными блюдами, и тушеная курица с грибами — это настоящая жемчужина гастрономического искусства Поднебесной. Это блюдо с уникальным сочетанием нежного мяса и аромата шиитаке не только утоляет голод, но и привлекает внимание своим богатым вкусом. Особенно идеальным такой ужин станет в прохладные дни, когда хочется ощутить тепло и уют в каждом кусочке.
Необходимые ингредиенты
- 1,2 кг - куриных частей (бедра, голени или крылышки)
- 10 шт - сушеных грибов шиитаке
- 4 стебля - зеленого лука (белая часть для тушения, зелёная для подачи)
- 4 см - свежего имбиря, нарезанного слайсами
- 1 звёздочка - бадьяна
- 2 ст. л. - рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. - светлого соевого соуса
- 1 ст. л. - темного соевого соуса
- 1 ч. л. - сахара
- 3/4 ч. л. - соли
- 5 стаканов - воды (включая воду от замачивания грибов)
- 1 ст. л. - растительного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы добиться идеального результата, стоит обратить внимание на некоторые ключевые моменты.
Подготовка грибов и обжарка курицы
Начните с замачивания сушеных грибов в теплой воде на 20 минут. Это необходимо для их размягчения. Воду от грибов сохранить — она станет основой для богатого соуса. Затем в разогретом растительном масле обжарьте курицу, разделив ее на порции. Каждую часть нужно готовить по 2-3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета, а после отправить на тарелку.
Создание насыщенного аромата
В том же масле обжарьте имбирь, белую часть зеленого лука и бадьян, пока не начнет распространяться аромат — это займет около 2 минут. Затем верните курицу в сковороду, добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар и немного соли. Долейте 4 стакана воды, чтобы курица была покрыта, и доведите до кипения.
Насыщение вкусом
После закипания добавьте грибы, накройте крышкой и томите на слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Когда курица станет мягкой, снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость на протяжении 5–10 минут. Будьте внимательны, чтобы не допустить подгорания.
Подавайте курицу горячей, щедро посыпав зеленым луком, и наслаждайтесь сочетанием вкусов, которое подарит это блюдо. Идеальным гарниром станет варёный рис или тушеные овощи — настоящий кулинарный шедевр!
