Кукурузный крахмал давно занял свое прочное место в кулинарии, и это не случайно. Этот безглютеновый ингредиент не только помогает в приготовлении множества блюд, но и имеет множество других применений. Вот что необходимо знать о его возможностях, сообщает Дзен-канал "Новый очаг".
Что такое кукурузный крахмал?
Кукурузный крахмал представляет собой продукт, извлекаемый из эндосперма кукурузного зерна. Он получил популярность благодаря своей высокой эффективности в качестве загустителя. Хотя существуют и другие виды крахмала, такими как картофельный или тапиоковый, именно кукурузный стал любимцем многих кулинаров. В 1842 году его впервые представил Томас Кингсфорд в Нью-Джерси, изначально предназначив для стирки. Со временем его применение переместилось на кухню, и теперь он считается основным ингредиентом в своих категориях.
Использование кукурузного крахмала в кулинарии
Кукурузный крахмал идеально подходит для загущения различных блюд: соусов, супов, рагу и даже десертов. Его можно встретить в рецептах фруктовых пирогов, где он помогает зафиксировать соки, делая пирог более структурированным и удобным для нарезки. Активировать его загущающие свойства можно только при нагревании до температуры кипения.
- Загущение соусов и супов: Чтобы избежать комкования, важно предварительно смешать крахмал с холодной водой или другим жидким ингредиентом перед добавлением в горячую массу.
- Жареные блюда: Вкусовые изыски жареной курицы или картофеля могут заметно выиграть от добавления кукурузного крахмала в панировку.
Кукурузный крахмал также можно использовать в десертах, например, для приготовления безглютеновых пирожных и различных видов печенья.
Другие применения кукурузного крахмала
Этот универсальный продукт имеет и ряд других функций, далеко не ограничивающихся кухней. Кукурузный крахмал можно использовать для:
- Хозяйственные нужды: идеален для удаления масляных пятен или накрахмаливания тканей.
- Косметика: используется в сухих шампунях, матирующих пудрах и других продуктах по уходу за кожей и волосами.
Таким образом, кукурузный крахмал — это не просто кухонный ингредиент, а настоящий многофункциональный помощник, способный решить множество задач в быту и кулинарии. Его полезные свойства и широкий спектр применения делают его незаменимым в арсенале каждого хозяина.
