Когда приходит время для пикника, но готовить нет желания или времени, преданные шашлычники могут полагаться на быстрые маринады. Эти хитрые смеси способны всего за 30–60 минут сделать мясо ароматным, мягким и невероятно вкусным.
Преимущества экспресс-маринадов
Для быстрого маринования подойдут курятина, свинина и телятина — эти виды мяса впитывают аромат и становятся нежными в кратчайшие сроки. Крупные куски мяса рекомендуется нарезать на средние порции, чтобы избежать их пересушивания. Эффективные маринады используют кисломолочные продукты, ферменты или кислоты для ускоренной обработки волокон мяса.
5 быстрых маринадов для шашлыка
- Кефирно-горчичный маринад — идеально подходит для курицы и свинины. Смешать 300 мл кефира, 1 ст. ложку горчицы, соль, перец и добавьте зелень. Замариновать мясо на 30–40 минут.
- Луковый экспресс-маринад — отлично подходит для свинины и говядины. Измельчите 3-4 луковицы, добавьте 1,5 ч. ложки соли, сок лимона и немного растительного масла. Обваляйте мясо в полученной смеси и оставьте на 40–50 минут.
- Соевый маринад с медом — замечателен для курятины и телятины. Смешайте 100 мл соевого соуса с 1,5 ч. ложками меда, добавьте натертый имбирь и чеснок. Замариновать на 30–40 минут для насыщенного вкуса.
- Йогуртовый маринад с паприкой — прекрасно подходит для индейки. Смешайте 250 мл йогурта с 1 ч. ложкой паприки и 0,5 ч. ложки куркумы, добавьте чеснок и специи. Дайте постоять 30 минут перед жаркой.
- Маринад с уксусом и зирой — великолепен для баранины и говядины. Смешайте 2 ст. ложки уксуса с 100 мл воды, добавьте нарезанный лук и зиру. Оставьте мясо на 40 минут, перемешивая каждый 10 минут.
На заметку
- Для быстрого маринования лучше оставлять мясо при комнатной температуре, что ускоряет впитывание аромата.
- Рекомендуется не использовать алюминиевую посуду для маринования из-за возможной реакции с кислотами.
- Перед жаркой стоит убрать лишний маринад, так как он может подгореть на мангале.
Эти быстрые маринады станут находкой для любителей шашлыков, позволяя быстро и вкусно готовить при любом раскладе. Поэкспериментируйте с специями, чтобы каждый раз удивлять своих гостей новыми ароматами!
