Представляем вам уникальный рецепт, который успешно покорил сердца гурманов в Вологде. Это ароматное и сытное блюдо сочетает в себе нежную говядину, аппетитные грибы и полезную полбу. Мягкость и вкус идеально дополняются сливочно-мясным соусом, придавая всему всему невероятный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (голяшка) — 600 г
- Несладкий квас
- Сушеные грибы — 2 щепотки
- Шампиньоны — 3-4 шт.
- Вешенки — 70 г
- Куриный бульон — 500 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Лук — 100 г
- Стебель сельдерея — 30 г
- Стручки зеленой фасоли — 50 г
- Сливки 30% — 100 мл
- Масло растительное и сливочное
- Специи: соль, черный перец, мускатный орех, копченая паприка, чесночная паста — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки полбы, отварив ее в течение 20 минут, затем добавьте квас и доведите до готовности. Готовую полбу заправьте щедрой порцией сливочного масла и перемешайте до однородной массы.
Тем временем нарежьте говядину на небольшие кусочки, посолите, добавьте муку и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем налейте куриный бульон, уменьшите огонь и накройте крышкой.
Залейте сушеные грибы кипятком. На сливочном и растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте запаренные грибочки, а затем отправьте смесь к мясу. В другой сковороде обжарьте вешенки и шампиньоны, после чего добавьте их вместе со стручками фасоли и нарезанным сельдереем в кастрюлю с мясом. Через 5–7 минут влейте сливки и аккуратно приправьте мускатным орехом, паприкой и перцем. Потушите на медленном огне до полной готовности мяса. В завершение добавьте чесночную пасту и через несколько минут снимите с огня.
Подавайте полбу с аппетитным грибным соусом, украсив зеленью — это летнее блюдо станет настоящим хитом на вашем столе.
