Тесто на кефире и твороге стало настоящим хитом среди любителей домашней выпечки. Это универсальное решение обеспечивает не только невероятную мягкость и воздушность, но и добавляет питательную ценность. Однако, как именно его приготовить? Рассмотрим несколько проверенных рецептов теста, подходящих как для сладкой, так и для соленой выпечки, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Дрожжевое тесто на кефире и молоке
Такое тесто получается особенно лёгким и пушистым благодаря кефиру, который активирует дрожжи. Основные ингредиенты включают:
- 150 мл молока
- 1.5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 350 мл кефира (желательно 2.5% жирности)
- 1 ч. ложка соли
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла (80 мл – в тесто, 20 мл для вымешивания)
- 800-850 г муки
Приготовление начинается с подогрева молока, в которое добавляют сахар и дрожжи. После 10 минут, когда образуется пена, можно перейти к кефиру, яйцам и маслу, тщательно смешав все ингредиенты. Постепенно добавляя муку, нужно обратить внимание на консистенцию – тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Доска с тестом накрывается полотенцем и оставляется в теплом месте на час для подъема.
Тесто на кефире без дрожжей и яиц
Для тех, кто предпочитает быстрые решения, идеально подойдёт следующий рецепт:
- 700 мл кефира (желательно 2.5% жирности)
- 1.5 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соды
- 50 мл подсолнечного масла
- 900 г – 1 кг муки
Сначала кефир смешивают с солью, сахаром и содой. Потом последовательно добавляют масло, аккуратно перемешивая. Важно, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам. Муку лучше просеивать, чтобы избежать комков. После формирования теста его стоит оставить под пленкой на 15-30 минут для лучшей эластичности.
Минутное творожное тесто
Этот быстрозавариватель хорошо подходит для пирожков без дрожжей.
В состав входят:
- 300 г творога
- 3 ст. ложки сметаны
- 0.5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 яйца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 300 г муки
- 0.5 ч. ложки соды
Творог желательно использовать свежий, а в случае крупнозернистого – просто разомнать его вилкой. Все ингредиенты смешивают до однородной массы, а муку добавляют постепенно. Вымешивание должно завершиться, когда тесто перестанет прилипать к рукам, обеспечив идеальную текстуру для пирожков.
С этими рецептами любой домашний повар сможет порадовать своих близких вкусной и душевной выпечкой!
