Сытное жаркое из свинины и картофеля — уютный ужин, для которого не нужны сложные ингредиенты. Мясо сначала подрумянивают, а затем тушат с овощами и специями: так соус получается насыщенным, а картофель пропитывается ароматами.
Ингредиенты
Свинина — 500 г
Картофель — 600–700 г
Лук — 2 шт., морковь — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Горячая вода — по необходимости
Соль, чёрный и душистый перец, паприка — по вкусу
Растительное масло и зелень для подачи
Как приготовить жаркое
Нарежьте свинину кубиками чуть крупнее картофеля. Картофель разделите на средние кусочки, лук — на четверть кольца, морковь — на крупную соломку.
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо с чёрным перцем до румяной корочки.
Добавьте лук, через пару минут — морковь. Обжарьте овощи, затем влейте горячую воду, чтобы она почти покрыла мясо. Посолите, приправьте душистым перцем и паприкой.
Накройте посуду крышкой и тушите свинину около 15 минут на среднем огне. Добавьте картофель и готовьте под крышкой ещё 20 минут.
Осторожно перемешайте жаркое и тушите без крышки около 10 минут. Проверьте готовность картофеля и при необходимости добавьте соль. В конце вмешайте измельчённый чеснок и зелень, снимите с огня.
Для блюда подойдут шея или лопатка: небольшие прослойки жира сделают мясо мягче и добавят соусу насыщенности. Картофель не стоит нарезать слишком мелко — так он сохранит форму. По желанию добавьте в воду лавровый лист или щепотку тимьяна. Подавайте жаркое горячим, с хлебом, чтобы собрать соус до последней капли.