Как хранить лимоны: способы для холодильника, половинки и заготовок

Целые лимоны дольше сохраняют сочность в холодильнике при температуре +4…+8 °C. Чтобы плоды не высыхали и не покрывались плесенью, важно защитить их от потери влаги, но не запирать в сырой упаковке без вентиляции. Перед хранением лимоны не моют — их лучше ополоснуть непосредственно перед использованием. ### Хранение целых лимонов Положите сухие плоды в контейнер с крышкой или пакет с застёжкой, выпустив из него лишний воздух. В таких условиях лимоны могут оставаться свежими до месяца. Другой вариант — завернуть каждый плод в пергамент: бумага впитает лишнюю влагу и поможет защитить кожуру от высыхания. Упакованные таким образом лимоны хранят в ящике холодильника или контейнере; этот способ может продлить срок хранения на несколько недель. Если в холодильнике нет места, лимоны можно поместить в чистую ёмкость, залить холодной водой и убрать в холодильник. Воду меняют раз в один-два дня; заявленный срок хранения — до месяца. Ещё один способ для прохладной кладовой — окунуть сухие плоды в растопленный парафин или воск от обычной свечи без ароматизаторов. После застывания плёнку перед использованием счищают ножом. ### Как сохранить половинку Прижмите срезом вниз к блюдцу с тонким слоем сахара или соли, плотно закройте пищевой плёнкой либо поместите в лимонницу. Разрезанный плод лучше использовать в течение 2–3 дней. ### Заготовки на будущее Лимоны можно заморозить целиком, дольками или соком. Дольки сначала разложите на доске и заморозьте, а затем пересыпьте в пакет — так они не слипнутся. Сок удобно разлить по формам для льда. Заготовки хранят до полугода; они подходят для напитков, соусов и выпечки. Для смеси с сахаром прокрутите лимоны с кожурой через мясорубку, добавьте столько же сахара и разложите массу по стерильным банкам. В холодильнике она хранится до двух месяцев. Лимоны также нарезают тонкими кружками и сушат в духовке при минимальной температуре или в сушилке; сухие дольки держат в банке. Не оставляйте плоды на солнце или возле батареи и не держите их в плотно завязанном полиэтиленовом пакете. Отделяйте лимоны от яблок, бананов и груш, а плоды с пятнами, вмятинами или плесенью не храните вместе со здоровыми.