Три тыквенных супа на выбор: с копчёной грудинкой, кукурузой или азиатскими специями

Тыквенный суп можно приготовить по-разному: добавить копчёную грудинку и чили, дополнить пюре зёрнами кукурузы или соединить тыкву с имбирём, зирой и кокосовыми сливками. Ниже — состав трёх вариантов и особенности каждого. ### Крем-суп с копчёной грудинкой Жирная грудинка придаёт супу копчёный вкус, а половина стручка чили — лёгкую остроту. Приготовление начинают с грудинки. Для подачи подойдут чесночные гренки и петрушка. **Ингредиенты:** мякоть мускатной тыквы — 300 г; копчёная жирная грудинка — 150 г; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; сливки жирностью 10% — 100 мл; вода — 150 мл; 3 веточки тимьяна; половина стручка чили; растительное масло — 1 ст. ложка; соль по вкусу. Для подачи — чесночные гренки и петрушка. ### Суп с кукурузой и сладким перцем В этом варианте тыквенное пюре дополняют кукурузными зёрнами: они меняют его однородную текстуру. Рецепт описывают как немного хлопотный, но именно сочетание пюре и зёрен делает суп интересным по консистенции. Чили можно добавить по желанию. **Ингредиенты:** мякоть тыквы — 200–250 г; 1 крупный помидор; 1 крупный сладкий перец; 2–3 початка молочной кукурузы; 1 средний стебель порея (если стебли небольшие — 3); 2 зубчика чеснока; куриный бульон — 1 л; сливочное масло — 1 ст. ложка; острый перец чили — по желанию. ### Тыквенный суп-пюре в азиатском стиле Имбирь, зира и острый перец добавляют пряность и остроту, которые уравновешивают сладковатый вкус тыквы. К супу предлагают приготовить песто с кинзой, базиликом и тыквенными семечками. Для постного варианта используют кокосовые сливки и овощной бульон; вне поста их можно заменить коровьими сливками и куриным бульоном. **Для супа:** 1 мускатная тыква; 1 крупная луковица; 3 картофелины; 1 корень сельдерея; растительное масло — 1 ст. ложка; тёртый имбирь — 1 ч. ложка; 1 острый перец; зира — 1 ч. ложка; кокосовые сливки — 0,5 л; овощной бульон — 1 л; соль и, по желанию, чёрный молотый перец. **Для песто:** большой пучок кинзы; тыквенные семечки — 4 ст. ложки; несколько веточек базилика; 2 зубчика чеснока; оливковое масло — 1 ст. ложка; чили по вкусу; крупная соль — 1 ч. ложка. У этих супов разные акценты: копчёность и сливочность, сочетание пюре с кукурузой или пряный вкус с соусом песто.