Лечо с корейской морковью: яркая и пикантная заготовка на зиму

Сладкий перец, томатная заливка и пряная корейская морковь превращают привычное лечо в необычную закуску с выразительным вкусом. Её подают к картофелю и мясу, добавляют в рагу или разогревают как самостоятельное блюдо.

Что понадобится

2 кг разноцветного сладкого перца;
500 г готовой моркови по-корейски;
1 л томатной пасты или пюре;
750 мл воды;
150 мл растительного масла;
1 стакан сахара;
4 ст. л. 9%-го уксуса;
соль — по вкусу.

Как приготовить лечо

Перец вымойте, удалите семена и нарежьте полосками.

Переложите томатную пасту в кастрюлю, влейте воду и перемешайте. Доведите смесь до кипения и проварите пять минут.

Добавьте перец, корейскую морковь, сахар и соль. Перемешайте, снова доведите до кипения и влейте масло.

После повторного закипания убавьте огонь и тушите овощи 30 минут.

Влейте уксус, тщательно перемешайте и дождитесь нового закипания.

Горячее лечо разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните их вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, пишет Кулинарные записки обо всём.