Вишня, нежное тесто и духовка: готовим французский клафути без хлопот

Клафути — уютный французский десерт, в котором сочная вишня запекается под нежным тестом. По текстуре он напоминает золотистую запеканку, а по вкусу сочетает ягодную кислинку и мягкую сливочную сладость. Приготовить его можно из доступных продуктов, а подать — как к семейному чаепитию, так и к праздничному столу.

Что понадобится

Ингредиенты рассчитаны примерно на шесть порций. Подойдёт свежая или замороженная вишня.

Вишня без косточек — 500 г;
яйца — 3 шт.; сахар — 100 г;
пшеничная мука — 80 г, по желанию — 20 г миндальной муки;
молоко — 250 мл, сливки — 100 мл;
ванильный сахар или экстракт — 1 ч. л., щепотка соли;
сливочное масло для формы, сахарная пудра для подачи.

Как приготовить клафути

Свежую вишню промойте и удалите косточки. Замороженную разморозьте, затем слейте лишнюю жидкость. Смажьте форму маслом и распределите по дну ягоды.

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Вмешайте муку, затем постепенно влейте молоко и сливки. Тесто должно получиться гладким и достаточно жидким.

Залейте вишню тестом и поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут. Десерт готов, когда верх подрумянится, а середина перестанет быть жидкой.

Дайте клафути постоять 10–15 минут и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте слегка тёплым или остывшим — по желанию с мороженым или взбитыми сливками.

Идеи для подачи и вариации

Миндальная мука добавит лёгкий ореховый аромат, но её можно заменить пшеничной или вовсе исключить. Для более выразительного вкуса в тесто иногда добавляют немного кирша или коньяка, а перед выпечкой ягоды слегка присыпают сахаром. Часть вишни можно заменить малиной или черникой.

Клафути лучше всего подавать свежим, однако остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Перед подачей их удобно немного прогреть в духовке.