Нежная запеченная треска с ореховой корочкой и лимонным акцентом
Запеченная треска в панировке из грецких орехов, дополненная лимоном и пармезаном, — это не только вкусное, но и быстрое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для ужина. Упаковав порции по 180 граммов, рыба станет настоящей звездой вашего стола. Для разнообразия в рецепте можно использовать другие сорта плотной белой рыбы, такие как пикша или хек.
Для начала готовится панировка: кусочки сливочного масла помещаются в кухонный комбайн, где смешиваются с грецкими орехами, хлебными крошками, цедрой лимона и 2/3 пармезана. Добавляются соль и перец, после чего смесь превращается в однородную крошку.
Филе рыбы тщательно проверяется на наличие костей. В случае обнаружения, они удаляются.
Филе выкладывается на смазанный оливковым маслом противень, приправляется солью и перцем. Сверху равномерно распределяется панировка, после чего рыба помещается в холодильник на 20 минут для застывания.
Духовка разогревается до 200 градусов. Перед запеканием осталось присыпать рыбу оставшимся пармезаном и отправить в духовку на 20-25 минут до появления золотистой корочки.
В небольшом сотейнике бульон доводится до кипения, и, уварившись на сильном огне до 2/3 объема, к нему добавляется крем-фреш. Этот соус варится еще 5-10 минут до нежной текстуры.
Перед подачей в соус добавляются каперсы и петрушка. Пробуем на соль и главное, не забываем украсить блюдо дольками лимона.