Для яблочного крема-пюре понадобятся очищенные яблоки, сахар, немного воды и банка сгущённых сливок жирностью 15%. Мягкие яблоки измельчают блендером, смешивают со сливками и ещё раз проваривают — готовый десерт можно подать отдельно или использовать как начинку для пирогов и рулетов. ### Ингредиенты - 3 кг очищенных яблок; - 1 кг сахара; - 100 мл воды; - 1 банка сгущённых сливок (350 г). ### Приготовление Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Укладывайте их в казан или толстостенную кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром. Влейте воду: она поможет яблокам быстрее пустить сок и снизит риск пригорания. Накройте посуду крышкой, поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Варите 20–30 минут, время от времени перемешивая, пока яблоки не станут мягкими. Если сока выделилось мало, добавьте ещё немного воды, но следите, чтобы масса не получилась жидкой. Измельчите размягчённые яблоки погружным блендером до однородности. Влейте сгущённые сливки и перемешайте. Затем верните массу на слабый огонь, доведите до кипения и готовьте под крышкой ещё 20 минут. Количество сахара можно скорректировать с учётом вкуса яблок: для сладких в рецепте предлагают взять 700–800 г, а для кислых — добавить немного больше. ### Варианты и подача Для аромата можно добавить корицу или ванильный сахар; сочетание яблок разных сортов сделает вкус насыщеннее. Если нужна более густая консистенция, предлагается добавить немного сливочного масла или заменить часть сгущённых сливок жирными сливками. Чтобы добиться особенно гладкой текстуры, готовое пюре можно протереть через сито. Крем подают с тостами и выпечкой или используют как начинку для пирогов, рулетов и блинчиков, а также как прослойку для торта. По приведённому в рецепте совету, в холодильнике он хранится до недели; для более длительного хранения его можно разлить по стерильным банкам.
Яблочный крем-пюре со сливками: рецепт для выпечки и подачи к чаю
Источник: Готовить может каждый