Нежная творожная запеканка со сливками: рецепт с текстурой чизкейка

Запеканка из творожного сыра получается нежной и напоминает чизкейк. Её выпекают при высокой температуре, а затем полностью охлаждают: в горячем виде середина может покачиваться, но после охлаждения десерт стабилизируется. **Ингредиенты** для формы диаметром 18–20 см: - творожный сыр — 440 г; - яйца — 3 шт.; - сливки — 200 мл; - сахар — 100–150 г; - ванилин — 1 г; - кукурузный крахмал — 30 г (можно заменить мукой). Ингредиенты заранее доведите до комнатной температуры. Творожный сыр можно приготовить из кефира: заморозить пакет, снять упаковку, положить замёрзший кефир на марлю и оставить стекать на 12–20 часов. Смешайте сыр с сахаром и ванилином, не взбивая слишком долго. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая массу. Всыпьте крахмал, затем влейте сливки. Смесь получится жидкой — это нормально. В рецепте указаны сливки 33%, однако в описанном приготовлении использовались сливки жирностью 20%. Застелите форму бумагой для выпечки, перелейте в неё массу и выпекайте при 220 °C около 25 минут, до румяной поверхности. В духовке запеканка поднимется, а при остывании осядет — так и должно быть. Оставьте десерт остывать минимум на 4 часа; ещё лучше убрать его на ночь в холодильник. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или украсив ягодами.