Сочные рыбные котлеты без лишних хлопот: классический рецепт с полезными секретами

Нежные внутри, с аппетитной румяной корочкой — рыбные котлеты легко приготовить дома. Главное, чтобы фарш получился достаточно плотным и не потерял сочность. Для блюда подойдёт филе минтая, трески, хека, судака или горбуши; можно смешать несколько видов рыбы.

Что понадобится

Филе рыбы — 600–700 г;
репчатый лук — 1–2 шт. (около 150 г);
белый хлеб — 100–150 г, молоко — 100 мл;
яйцо — 1 шт. (по желанию);
чеснок — 1–2 зубчика и зелень — по желанию;
соль, чёрный перец — по вкусу;
мука или панировочные сухари, растительное масло — для приготовления.

Как приготовить

Замороженное филе заранее разморозьте в холодильнике. Если рыба с костями, тщательно удалите их. Хлеб залейте молоком и оставьте на 10–15 минут. Лук и чеснок очистите, зелень мелко нарежьте.

Пропустите через мясорубку рыбу, лук и чеснок. Хлеб слегка отожмите и добавьте к фаршу. Для более однородной текстуры прокрутите смесь ещё раз.

Вмешайте яйцо, если используете, зелень, соль и перец. Вымешивайте фарш 2–3 минуты, затем несколько раз с силой бросьте его в миску — так масса станет плотнее. Уберите её в холодильник на 20–30 минут.

Смоченными холодной водой руками сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях или муке. Жарьте на разогретом масле на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Затем накройте сковороду и подержите котлеты ещё 5–7 минут на слабом огне.

Варианты и советы

Для запекания выложите котлеты в смазанную форму и готовьте при 180 °C около 25–30 минут, один раз перевернув. На пару блюдо будет готово за 20–25 минут.

Если фарш получился слишком влажным, добавьте 1–2 столовые ложки манки и оставьте смесь на 15 минут. Постной рыбе добавят сочности немного сливочного масла или ложка сметаны. Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или соусом тартар.