Овощное рагу с говядиной, брокколи и зелёным горошком: рецепт в казане

В рагу входят говядина, картофель, кабачок, брокколи и зелёный горошек. Мясо сначала обжаривают на сильном огне до корочки, а затем тушат с овощами под крышкой 1,5–2 часа на среднем огне. **Ингредиенты:** - говядина — 500 г; - сало или свиная шкура — 40 г; - репчатый лук — 2 шт.; - картофель — 6 шт.; - красный сладкий перец — 1 шт.; - брокколи — 250 г; - кабачок — 1 шт.; - зелёный горошек — 100 г; - томатная паста — 2 ст. л. и вода — 1 ст. л.; - укроп — 1 пучок; - растительное масло — 1/3 стакана; - чеснок — 3 зубчика; - соль — щепотка; - молотый чёрный перец — по вкусу; - куркума — щепотка. **Приготовление:** 1. Разогрейте масло в казане. Добавьте сало или свиную шкуру и обжаривайте, пока шкварки не уменьшатся. 2. Всыпьте мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте до золотистого цвета. 3. Нарежьте говядину кубиками примерно 2 ? 2 см и обжарьте на сильном огне до корочки. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и перемешайте. 4. Картофель нарежьте тонкими полумесяцами, добавьте к мясу и дождитесь, пока он слегка подрумянится. 5. Нарежьте сладкий перец и брокколи, кабачок — тонкими брусочками. Последовательно добавьте овощи в казан, затем положите горошек и томатную пасту, разведённую водой. 6. Перемешайте ингредиенты, посыпьте рубленым укропом и накройте казан крышкой. Тушите на среднем огне 1,5–2 часа.