Что стоит знать о крахмале: незаменимый помощник на кухне и в жизни

24 февраля 2026, 16:45

Крахмал это тот самый белый порошок, который присутствует практически на каждой кухне и без которого невозможно приготовить любимый кисель. Но стоит ли ему уделять больше внимания, чем только в качестве загустителя для блюд? Давайте рассмотрим его свойства и применение.

Что такое крахмал?

Крахмал представляет собой смесь полисахаридов, обитающих в клеточных мембранах растений. Внешне он выглядит как белый, бесвкусный порошок, который не растворяется в холодной воде. По сути, крахмал является основным источником углеводов для человека и может быть как природным, так и рафинированным.

Крахмал состоит из:

  • амилозы,
  • амилопектина.

Основные источники крахмала:

  • картофель,
  • рис,
  • кукуруза,
  • зерновые,
  • бобовые.

Полезные свойства крахмала

Крахмал обладает множеством полезных свойств:

  • Обволакивающий эффект крахмала помогает улучшить пищеварение и вывести лишнюю жидкость из организма.
  • Калий из картофеля способствует нормальному функционированию почек.
  • Являясь природным пребиотиком, крахмал поддерживает иммунную систему и помогает справляться с воспалениями благодаря взаимодействию с микрофлорой организма.
  • Регулирует уровень сахара в крови, предотвращая резкие колебания.
  • Способствует восполнению энергии и улучшению обмена веществ.

    • Крахмал также используется в качестве антисклеротического, противовоспалительного и обволакивающего средства. Однако его чрезмерное употребление может привести к нежелательным последствиям, таким как ожирение и аллергические реакции.

    Забавные факты о крахмале

    Некоторые интересные факты о крахмале:

  • История крахмала уходит в 7 век до нашей эры на Крите, а в Древней Греции его начали получать из пшеницы.
  • В 18 веке крахмал начали производить из картофеля в Германии, Франции и России, после чего англичане освоили рис, а американцы кукурузу.
  • Слово крахмал появилось в русском языке во времена Петра Первого.
  • Сейчас крупнейшими производителями крахмала являются США, Германия, Нидерланды, Канада и Япония.

    • Крахмал это не просто добавка в блюда, а важный источник углеводов, присутствующий в нашем рационе. Мы ежедневно получаем его из овощей, зерновых и бобовых, не задумываясь о его значении для здоровья.

    Источник: ЗАЧЕМ? ЗДОРОВЬЕ
    Больше новостей на Nalchik-news.ru