Нежный мармелад из оливкового масла: удивите своих близких

Этот необычный рецепт станет настоящим открытием для любителей кулинарии. Мармелад на основе оливкового масла это не просто десерт, а универсальная закуска, которая прекрасно дополнит как чай, так и сырную тарелку.

На первый взгляд, идея сочетания оливкового масла и мармелада может показаться странной, однако, испытав её, многие готовы будут удивляться. Вы можете подать его к утреннему кофе, обсыпав сахарной пудрой, или использовать в салате, приправив морской солью и перцем. Кроме того, его можно добавлять в десерты, создавая изысканные комбинации, которые не оставят равнодушными ваших гостей.

Эту кулинарную находку позаимствовали у шеф-повара Мирко Дзаго из ресторана Аист. Его простота в приготовлении и потрясающий вкус делают мармелад настоящей звездой на любой кухне.

Ингредиенты для мармелада

• 100 мл оливкового масла
• 100 г сахара
• 10 г желатина (пластинки)
• 1 лимон

Этапы приготовления

1. Начните с замачивания желатина в холодной воде.

2. Готовьте сироп, смешав 50 мл воды и 100 г сахара. Дайте ему закипеть, не мешая, и дайте остыть до 70C. Для точности рекомендуется использовать термометр для карамели.

3. С лимона натрите цедру и выжмите сок.

4. В блендер налейте сироп и взбейте до однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло. Эмульгируйте до однородности.

5. Постепенно влейте лимонный сок и продолжайте взбивать.

6. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке и добавьте в смесь, взбивая все вместе.

7. Всыпьте цедру лимона и перемешайте.

8. Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник до застывания.

Готовые конфеты отлично дополнят салаты, их можно намазывать на хлеб или сервировать с сыром. Этот мармелад, несомненно, станет изюминкой вашего стола!