День ванильного заварного крема: история и сладкие традиции

Каждый год 17 августа отмечается праздник, посвященный одному из самых изысканных десертов дню ванильного заварного крема.

Заварной крем это кулинарное произведение, которое базируется на сладком молоке, сливках или сыре, с добавлением яиц или яичных желтков, что придаёт ему нужную густоту. В приготовлении часто используются такие компоненты, как мука, кукурузный крахмал или желатин. Этот нежный десерт подаётся как самостоятельное лакомство или же используется в качестве начинки для пирогов и пончиков.

Кулинарные корни заварного крема

Истоки заварного крема восходят к временам Древнего Рима. В Средние века особенно популярными были пироги с использованием этого крема. В то время как ванильный вариант стал поистине культовым лакомством, заварным кремом не ограничивались только сладкими блюдами. Кроме десертов существовали также его рыбные, мясные и фруктовые вариации, что подчеркивает универсальность этого блюда на протяжении веков.

Современные кондитеры умеют создавать настоящие шедевры, используя заварной крем в таких сладостях, как:

• эклеры
• английский трайфл десерт из взбитых сливок, заварного крема и свежих ягод
• Бостонский кремовый торт

Современные вариации и использования

В зависимости от рецептуры, заварной крем может иметь различную консистенцию: от жидкого соуса (что нередко называют английским кремом) до густого кондитерского крема, известного как крем патиссьер, который идеально подходит для начинки эклеров. Наиболее распространенными являются сладкие заварные кремы, которые используются в десертах и соусах, обычно обладающие вкусом сахара и ванили. Однако существует и пикантная версия, например, в пироге с заварным кремом.

ТД ЛФБ приглашает всех ценителей сладостей присоединиться к празднику и насладиться выпечкой с начинкой из заварного крема. В широком ассортименте можно найти все: от круассанов и улиток до эклеров и профитролей!