Как приготовить сочную куриную грудку за 30 минут: 5 простых шагов и один секрет

Ох, этот запах жареной грудки заставляет забыть про все планы на вечер!

Вы открываете холодильник и видите пакет с куриными грудками. Знакомо?

Сковорода на плите, минут двадцать до ужина, дети ворчат, а хочется вкусно и без лишнего жира.

А вы когда-нибудь замечали, что одна и та же грудка в разных руках получается то сухой, то тающей во рту? Я тоже. И вот что помогло простой маринад и пара бытовых хитростей.

Когда-то моя тётя спросила: Опять грудка? Ты её как готовишь? и добавила: Если соль и соус знать, можно даже гостей удивить. Мы сделали по старому семейному рецепту, пробовали разные варианты и остановились на самом простом. Оказалось, дело в мелочах: как сушишь, сколько маринуешь и как греть сковороду.

5 простых шагов к сочной грудке

• Выберите и подготовьте филе правильно.

  Срежьте лишний жир и промокните бумажным полотенцем сухая поверхность лучше зажаривается и не варится в своём соку. Представьте: вы на кухне, полотенце в руке и уже полдела сделано.

• Маринад минимум ингредиентов, максимум вкуса.

  Соевый соус, паприка, измельчённый чеснок, ложечка масла и щепотка кунжута по желанию. Соевый соус даёт солёность и аромат, масло обволакивает пласты и помогает образовать корочку. В моей семье даже огуречный салат рядом делает блюдо праздничным.

• Дайте мясу настояться, но не переусердствуйте.

  Оставьте в маринаде около часа в холодильнике. Такой промежуток даёт вкусам проникнуть внутрь, но грудка не станет слишком мягкой. Если спешите 30 минут лучше, чем ничего.

• Правильный прогрев сковороды.

  Сковороду нужно хорошо разогреть тогда грудка схватится корочкой и не потеряет соки. Я всегда проверяю, брызнув каплей воды: если шипит можно выкладывать.

• Жарьте быстро и уверенно.

  Жарьте на умеренном огне по 34 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Без лишнего масла маринад уже содержал жир. Такой подход даёт красивую корочку и сочную середину, как в любимой столовой в детстве.

Осторожный расчёт: одна грудка весом примерно 150180 г около 220260 ккал; маринад из 12 ст. ложек соевого соуса и 1 ч. ложки масла добавит ?4060 ккал. Итого обед с овощным гарниром примерно 300400 ккал, в зависимости от порции.

Начните прямо сегодня: простой план

Коротко о механике

Маринад даёт вкус и тонкую плёнку, которая помогает корочке образоваться, а короткая, но горячая термическая обработка запирает соки внутри. Проще говоря: можно делать всё мелкими правильными шагами, и результат не заставит себя ждать.

Если вам хочется сразу начните с малого: потратьте час на маринование сегодня, и уже на следующей неделе у вас будет привычка готовить сочнее и быстрее.

Не обещаю чудес за одну ночь, но честное улучшение вкуса вполне реально. Берегите себя и выбирайте простые решения это уже забота о себе, сообщает Дзен-канал "ЧТО ГОТОВИТЬ".