Нежные заварные кольца с творожным наполнителем

Приготовление изысканных заварных колец с творожной начинкой становится настоящим искусством. Используя свежие ингредиенты и немного фантазии, можно создать десерт, который станет настоящим хит-парадом в любой компании.

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:
  - Молоко 50 мл
  - Вода 50 мл
  - Яйца 100 г (примерно 2 средних)
  - Масло сливочное 45 г
  - Мука 70 г
  - Соль щепотка
  - Сахар 1/2 ч. ложки
• Для начинки:
  - Творог 350 г
  - Сахарная пудра 4 ст. ложки (или по вкусу)
  - Ванильный экстракт или ванилин
  - Ягоды по желанию (например, варенье или свежие фрукты)

Этапы приготовления

Первым делом, необходимо точно определить количество яиц, иначе тесто может не получиться. В среднем, яйца весят от 50 до 55 грамм, поэтому стоит их взвесить перед использованием. Затем, в кастрюле соединяются молоко, вода, соль, сахар и сливочное масло. Их необходимо нагреть до полного растворения масла и начала закипания.

После этого, быстро следует добавить муку, постоянно помешивая. Если используется газовая плита, огонь желательно уменьшить до минимума, если электрическая отключить. Тесто должно вариться до состояния плотности, которая позволит ему не прилипать к стенкам кастрюли. После этого его перекладывают в глубокую миску и добавляют яйца. Перемешивание можно проводить венчиком, однако использование миксера с насадкой "крюк" значительно облегчит процесс.

Важно, что тесто должно стать гладким, блестящим и эластичным. Затем его помещают в кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсаживают на противень, предварительно устланный пергаментом. Для достижения наилучшего результата необходимо оставить достаточное расстояние между будущими изделиями, так как они увеличиваются в процессе выпекания.

Далее духовку разогревают до 200 градусов. В процессе выпекания первые 10 минут нельзя открывать дверцу, иначе кольца могут опасть. После меняется температура на 170 градусов, и выпекание продолжается еще 20 минут. Хорошо пропеченные изделия должны иметь легкий золотистый цвет и быть твердыми.

Пока кольца остывают, можно заняться начинкой. Творог смешивается с сахарной пудрой и ванилью, при этом важно перемешивать аккуратно, чтобы избежать взбивания. Остывшие кольца разрезают пополам, заполняют начинкой и по желанию добавляют ягоды. Поверхность десерта можно присыпать сахаром, после чего они готовы к подачи.