Щи с бараниной: как новое прочтение традиционного рецепта делает его еще вкуснее

Щи символ домашнего уюта и русской кухни, знакомый всем любителям традиционной кулинарии. Этот капустный суп имеет множество вариаций, но одна из самых ароматных и насыщенных на баранине. Современное прочтение этого любимого блюда порадует как рассеянных гурманов, так и ценителей классических вкусов.

Ингредиенты для идеального супа

• Баранина 700 грамм
• Картофель 2 штуки
• Капуста пол контактов
• Лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Перец болгарский по вкусу
• Зеленый горошек по желанию
• Соленый огурец 1 штука
• Масло растительное для обжаривания

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо сварить на медленном огне наваристый бульон из баранины. Как только мясо достигнет готовности, его следует вынуть из кастрюли и нарезать на небольшие кусочки, чтобы снова добавить в суп в конце приготовления.

Далее, очищенный картофель нарезается кубиками и помещается в бульон, который следует варить до полуготовности. Во время того, как картошка варится, свежую капусту нарезают соломкой, а болгарский перец и зеленый горошек, если они замороженные, можно заранее подготовить.

Пока картофель готовится, на сковороде обжариваются лук и морковь до золотистого цвета. Такой прием добавит блюду особой насыщенности и яркости вкуса. Обжаренные овощи также отправляются в кастрюлю.

Когда картофель почти готов, в суп добавляют нарезанную капусту, а также зеленый горошек и болгарский перец. Спустя 57 минут суп можно аккуратно заправить натертым соленым огурцом это придаст блюду интересную кислинку.

После завершения варки стоит дать супу настояться 10 минут, чтобы все вкусы успели объединиться и раскрыться. Затем разливают щи по тарелкам, добавляют кусочки баранины и при желании посыпают свежей зеленью для презентации. Приятного аппетита!