Свиной шницель это настоящая кулинарная находка, сочетая в себе аппетитную хрустящую корочку и сочную мякоть. Для его создания можно использовать различные части свинины, такие как корейка, шейная часть или вырезка. Рецепт прост, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов, сообщает источник.
Ингредиенты
- Свинина (корейка, шейная часть или вырезка) 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Мука 5 ст. л.
- Панировочные сухари 100 г
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Подготовка мяса: Нарезать свинину на порционные куски поперёк волокон. Для вырезки лучше нарезать под углом около 20 градусов. Удалить плёнки и лишний жир, промыть и обсушить мясо с помощью бумажных полотенец.Отбивание: Разложить куски мяса на разделочной доске, накрыть пищевой плёнкой и отбить кухонным молотком до толщины примерно 4 мм, чтобы сделать мясо мягче.Приправление: Обильно посолить и поперчить мясо с обеих сторон.Панировка: Подготовить три ёмкости: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Сначала обвалять мясо в муке, затем обмакнуть в яйцо, а после в сухарях, хорошенько прижимая их к поверхности.Жарка: Разогреть сковороду с растительным маслом. Проверить температуру, бросив кусочек хлеба как только он начнёт подрумяниваться, можно выкладывать шницели. Жарить по 23 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, масла должно быть достаточно, чтобы куски плавали в нём на 0,5 см.Подача: Готовые шницели переложить на решётку с бумажными полотенцами для удаления излишков масла. Отличное сочетание с картофельным пюре, жареным картофелем или свежими овощами. Как дополнение подойдут дольки лимона или корнишоны для освежения вкуса.Советы
- Для ещё более хрустящей корочки можно воспользоваться тройной панировкой: мука, яйцо, сухари.
- Чтобы сохранить сочность мяса, следите за временем жарки и избегайте перегрева сковороды.