В кулинарном мире рецептов для диабетиков не так уж много, но вот один из них действительно выделяется своим вкусом и полезностью. Печёночный суп – это не только легкое, но и питательное блюдо, которое идеально подойдёт тем, кто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты для основы супа
- 100 г зеленой гречневой крупы;
- 1 средняя морковь;
- 2-3 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 2 литра воды.
Ингредиенты для печеночных капель
- 300 г куриного или другого вида печени;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка цельнозерновой муки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Первым делом стоит заняться основой супа. В кастрюлю следует добавить нарезанную морковь, зеленую гречку и сельдерей. Это блюдо прекрасно подходит для диабетиков, так как гречка имеет низкий гликемический индекс.
Пока ваша основа варится, можно подготовить печень. Необходимо пропустить ее через мясорубку для получения пастообразной массы. Кушать печень можно разную: куриную, индюшиную или даже говяжью — на ваше усмотрение. Добавьте в фарш яйцо и столовую ложку муки, хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем.
Когда крупа будет готова, поставьте на кастрюлю дуршлаг с большими отверстиями и выложите печеночный фарш, разминая его, чтобы он падал в кипящий бульон. Эти «капли» во время варки увеличатся в размере и превратятся в аппетитные клецки. Не забывайте периодически помешивать суп. Как только клецки всплывут на поверхность, добавьте нарезанный лук — пару минут на плите, и суп готов!
Такой суп станет отличным вариантом обеда или ужина для всей семьи, сочетающим в себе пользу и великолепный вкус. Понравится даже тем, кто не страдает от диабета!
