Королева Елизавета обожала этот йоркширский пудинг: легко приготовите вместо хлеба

Англичане души не чают в йоркширском пудинге. Они едят его вместо хлеба с мясом, гарнирами и другими блюдами. Даже королева Елизавета II любила эти небольшие булочки из жидкого теста. Шеф-повар Джефф Бейкер готовил их для членов королевской семьи по классическому рецепту, который неизменен вот уже 300 лет.

Вам понадобятся:

• цельное молоко 100 мл,
• мука 100 г,
• крупные куриные яйца 2 шт.,
• соль щепотка,
• молотый белый перец щепотка,
• жир или смалец для смазывания.

Смешайте молоко, муку, яйца, соль и перец в миске до однородного состояния. Пользуйтесь ручным венчиком, а не блендером. Готовую смесь оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы крахмал в муке набух. Тогда пудинг получится воздушным и сохранит хрустящую корочку.

Приготовьте формы для выпечки кексов и положите в каждую по ложке жира или смальца. Поставьте в теплую духовку на 5 минут. Затем выньте и аккуратно влейте тесто на ? от общего объема.

Поместите противень с ними на средний уровень в духовке. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах. Как только пудинг поднимется и станет золотистого цвета, он готов, пишет интернет-журнал Marie Claire.