Как приготовить соус с базиликом без уксуса на зиму
Зимой, когда на улице холодно, особенно хочется насладиться летними ароматами и вкусами. Всего одна ложка домашнего базиликового соуса может превратить даже простой завтрак в кулинарное искусство, а ужин в настоящую гастрономическую одиссею. Этот оригинальный соус способен удивить и порадовать близких, добавляя нотки лета в зимние блюда.
Польза базиликового соуса
Базилик обычно ассоциируется с жаркими итальянскими землями, но заготовка этого ароматного соуса в зимний период получает все больше поклонников. Ведь базиликовый соус отлично гармонирует с мясными и рыбными блюдами, а также разнообразит овощные яства, привнося в замерзшие зимние вечера атмосферу тепла и свежести.
Классический рецепт соуса подразумевает минимальную термообработку, что позволяет сохранить все полезные вещества и насыщенный аромат. Это особенно актуально для тех, кто стремится избегать уксуса в своих консервациях, а насыщенный вкус достигается благодаря спелым томатам и яркому фиолетовому базилику.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры (спелые и мясистые) 2 кг
- Сахар 60 г (3 ст. ложки)
- Соль 20 г
- Молотый острый перец чили 1 ч. ложка
- Сладкая молотая паприка 1 ст. ложка
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло (без запаха) 100 мл
- Фиолетовый базилик 100 г
- Острый перец 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала необходимо выбрать самые сочные, мясистые помидоры идеально подойдут сорта "сливка", так как они сохранят густоту соуса. От кожицы не стоит избавляться, так как она придаёт соусу текстуру и яркий цвет. Измельчив помидоры в блендере или мясорубке, можно ощутить, как кухня наполняется летними ароматами.
Получившуюся массу нужно перелить в сотейник и довести до кипения на медленном огне под крышкой там всего 10 минут варки помогут сохранить все полезные вещества. Далее добавляются сахар, соль, молотый острый перец и сладкая паприка. Небольшая пауза поможет сбалансировать сладость и легкую остроту. Затем вливаться растительное масло, а также мелко нарезанный чеснок.
Фиолетовый базилик нужно нарезать как можно мельче, чтобы обеспечить насыщенность соуса. Затем, после 20 минут варки, когда смесь станет густой, следует подготовить банки. Их рекомендуется стерилизовать заранее, а затем разлить соус по емкостям и переложить вверх дном для наилучшего хранения. Такой базиликовый соус не только украсит зимние блюда, но и станет идеальной заправкой для пикников весной.