Ароматное сало с чесноком и перцем: простой рецепт соления

3 февраля 2026, 04:48

Изготовление сала по этому рецепту подарит гурманам незабываемые вкусовые ощущения. Сочный, не чрезмерно солёный и невероятно аппетитный деликатес станет отличной закуской для любого стола.

Ингредиенты:

  • Сало - 1 кг (рекомендуется выбирать сало со спинной части с тонкой шкурой)
  • Крупная соль - 1 стакан (не рекомендуется использовать йодированную)
  • Чеснок - 1-2 чесночные головки
  • Чёрный перец горошком - 1-2 столовые ложки
  • Молотый чёрный перец - 2-3 столовые ложки (или смесь перцев)
  • Паприка молотая - 1-2 столовые ложки (по желанию для аромата и цвета)
  • Лавровый лист - 3-5 штук

Приготовление:

  • Первым делом, сало следует тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать его на удобные бруски размером примерно 5х10 см. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинами. Лавровый лист поломать на небольшие части, а перец горошком слегка разрушить плоской стороной ножа.
  • В глубокой миске смешивают крупную соль, молотый перец и по желанию паприку. Каждый кусочек сала обильно обваливают в приготовленной посолочной смеси. Затем делают глубокие надрезы и в каждый кармашек плотно помещают кусочки чеснока.
  • На дно контейнера или эмалированной кастрюли насыпают немного солевой смеси и перец горошком. Плотно укладывают куски сала, пересыпая оставшейся смесью и лавровыми листьями. Накрывают крышкой или тарелкой и ставят под небольшой гнёт.

    • Сало должно оставаться при комнатной температуре в течение суток, после чего его следует убрать в холодильник на ещё 2-3 дня. Чтобы проверить готовность, стоит обратить внимание на прозрачность и привкус деликатеса. Готовый продукт рекомендуется хранить в морозильной камере, завернув в пергамент.

    Приятного аппетита!

    Источник: Охотник и Рыболов
    Больше новостей на Nalchik-news.ru