Санджовезе: душа итальянского виноделия и его удивительные особенности

Когда речь идет о винах из Италии, в первую очередь вспоминается сорт Санджовезе. Этот красный виноград, который известен еще с X века, занимает лидирующие позиции по площади возделываемых виноградников в стране. Его яркий и насыщенный вкус стал основой для множества замечательных итальянских вин, которые прочно завоевали сердца ценителей по всему миру. Разберем подробнее, что же такое Санджовезе, и чем он отличается от других сортов.

Что означает название Санджовезе?

Слово "Санджовезе" в переводе с латинского обозначает "кровь Юпитера". Удовлетворяя это название, вина из данного сорта могут варьироваться от глубокого рубинового до теплого кирпичного оттенков. Ученые даже проанализировали его ДНК, чтобы установить его родословную, обнаружив, что его "родителями" считаются исчезнувший сорт калабрезе монтенуово и чильеджоло.

Чем отличается Санджовезе от Каберне Совиньон и Пино Нуар?

Хотя оба сорта красного винограда, Санджовезе и Каберне Совиньон различаются по многим параметрам:

• Происхождение и регионы: Каберне Совиньон родом из Франции, тогда как Санджовезе происходит из Тосканы.
• Вкусовые особенности: В винах из Каберне Совиньон преобладают терпкие ноты смородины и кедра, а у Санджовезе фруктовая яркость с нотками черешни и сливы, а также заметная кислотность.

В случае с Пино Нуар различия также довольно значительные:

• Вкус: Санджовезе обладает более выраженной кислотностью и танинностью, в то время как Пино Нуар имеет более мягкий и деликатный профиль.
• Аромат: Санджовезе радует нотами черешни и ежевики, тогда как Пино Нуар запросит в себя более тонкие ягоды, такие как вишня и смородина, при этом его букет будет более легким.

Связь Санджовезе с Кьянти

Кьянти это одно из самых известных виноградных наименований Италии, и оно, безусловно, связано с Санджовезе. В XIX веке барон Риказоли создал известную формулу Кьянти, в основе которой, как и ожидалось, лежит Санджовезе в количестве 70%. С тех пор он стал символом тосканского виноделия, и все известные версии Кьянти по-прежнему базируются на данном сорте.

Санджовезе это не просто виноград, а символ итальянского духа, который находит свое отражение в каждом бокале. Его повсюду знают и пробуют, включая новые винодельни по всему миру, от Корсики до США. Так, по всему миру площадь под этим сортом превышает 70 000 гектаров, и большинство из них находится в Италии.

Для любителей хорошего вина стоит попробовать хотя бы одно из многих доступных наименований Санджовезе, чтобы насладиться его уникальным характером.