С приходом сезона клубники появляется прекрасная возможность обзорить свои кулинарные навыки и порадовать близких вкуснейшими сладостями. Песочные корзиночки с ароматным клубничным вареньем и воздушным белковым кремом — это именно то, что нужно для поднятия настроения и создания праздничной атмосферы, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Проверенные ингредиенты
Чтобы приготовить 12 замечательных корзиночек, понадобится собраться с необходимыми продуктами:
- Для теста: 300 г муки, 180 г сливочного масла, 100 г сахара, 1,5 яйца (целое и желток), 1/4 ч.л. соды.
- Для крема: 100 г яичного белка, 250 г сахара, 70 г воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 8 г ванильного сахара.
- Начинка: 200 г клубничного варенья.
Процесс приготовления
Начинать стоит с белково-заварного крема, который придаст сладости каждой корзиночке. Для этого белки тщательно отделяются от желтков, взбиваются с ванильным сахаром. В небольшой кастрюле готовится сахарный сироп, который необходимо довести до температуры 110°С. На этом этапе начинают взбивать белки до образования пены. Как только сироп достигнет 125°С, он добавляется к белкам, и крем продолжается взбиваться еще на протяжении 4 минут, пока не станет глянцевым и стабильным.
После этого можно переходить к тесту. Сливочное масло, заранее вынутое из холодильника, взбивается с сахаром, к нему добавляется яйцо. Затем постепенно вводится мука с содой и замешивается однородная масса. Тесто делится на 12 частей и помещается в формы для выпекания. Дно корзиночек прокалывается вилкой, чтобы они не поднимались при запекании. Выпекаются корзиночки при температуре 180°С около 15-18 минут до золотистого цвета.
Финальные акценты
По завершении выпекания корзиночки охлаждаются и аккуратно извлекаются из форм. Каждая наполнится чайной ложкой клубничного варенья. В качестве финального штриха на поверхность наносится белковый крем с помощью кондитерского мешка. Для придания красивой корочки, сладости можно опять поставить в духовку на несколько минут. И вот — элегантные и вкусные песочные корзиночки готовы радовать своим видом и вкусом!
