Погрузитесь в мир выпечки с нежнейшими свердловскими слойками, которые восхитят всех окружающих. Эти легкие и воздушные булочки, наполненные ароматом ванили, станут настоящим лакомством на вашем столе. Независимо от того, подадите ли вы их к чаю или кофе, они всегда будут вне конкуренции!
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей (или 20 г прессованных)
- 60 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 250 мл теплого молока (38-40°C)
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо и 1 дополнительный белок
- 30 мл растительного масла
Штрейзель и смазка
- 200 г муки для прослойки
- 120 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 желток и 1 ст. л. молока для смазки
Этапы приготовления
Приступая к выпечке, в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. В отдельной миске смешайте яйцо, белок и соль. В большую чашу просейте муку, добавьте ее к дрожжевой смеси вместе с яичной массой и растительным маслом. Замесите тесто, постепенно вводя растопленное масло, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от стенок миски. Затем накройте его пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема.
Пока тесто поднимается, смешайте муку, сахар и ванильный сахар для штрейзеля. Добавьте охлажденное масло и перетрите до крошки. Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в прямоугольник толщиной 3-4 мм, посыпьте половину теста крошкой, накройте второй половиной, прокатайте скалкой и снова посыпьте крошкой. Повторите эту процедуру трижды, чередуя раскатку и формированию крошки. После последнего раза, нарежьте тесто на квадраты, защипните края и сформируйте булочки.
Выложите заготовки на противень, предварительно застеленный бумажкой для выпечки, накройте пленкой и дайте им подняться еще 20-30 минут. Затем смажьте желтком, смешанным с молоком, и посыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые слойки остудите на решетке и подавайте к столу с чаем или кофе!
