Мясные консервы — это настоящий помощник на даче! Они идеально подходят как для первых, так и для вторых блюд, а также для разнообразных гарниров. В условиях недостатка времени, тушенка из говядины и свинины сослужит отличную службу, придавая домашней кухне уверенности и вкуса. К тому же, ее легко готовить в автоклаве
Необходимые ингредиенты
Для получения 5 банок емкостью 0,5 литра понадобятся следующие продукты:
Тушенка из говядины:
- Говядина (филе) — 2300 г
- Соль — 16 г
- Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1/3 часть на банку
- Масло топлёное — по 1-2 ч. л. на банку
Тушенка из свинины:
- Свинина (шея) — 2300 г
- Соль — 16 г
- Перец молотый — 1 ч. л. или по вкусу
- Лавровый лист — 1/3 часть на банку
Приготовление
Для начала нужно подготовить мясо. Говядину следует тщательно вымыть и нарезать на кусочки весом около 30-40 граммов. Затем добавьте к мясу соль и смесь перцев, перемешайте до однородности.
Банки должны быть тщательно вымыты и высушены, стерилизовать их не требуется. В каждую банку уложите по 1/3 лаврового листа. Затем аккуратно распределите кусочки мяса, оставляя примерно 2-3 см до края. Если говядина нежирная, можно добавить 1-2 ч. л. топленого масла в каждую банку, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус.
Для свиного варианта используется мясо шеи. Подготовка аналогична: нарезаем, солим и перчим, затем укладываем в банки с лавровым листом. И в этом случае не забываем оставить пространство до крышки.
Консервирование в автоклаве
Для герметичного закрытия используйте винтовые крышки, предварительно поместив их в кипяток. Установите подготовленные банки в автоклав и готовьте при температуре 120 градусов в течение 60 минут. Такой метод гарантирует безопасность употребления мясных консервов.
Тушенка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и станет настоящей находкой в моменты, когда нет времени на приготовление. Приятного аппетита!
