Нельзя не обратить внимание на румяные, мягкие и воздушные булочки с яблоками, пронизанные сладким ароматом корицы. Эти угощения не только радуют глаз, но и приятно удивляют своим вкусом – тесто сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней, оставаясь мягким и аппетитным.
Ингредиенты для теста
- Мука — около 530 г
- Сухие дрожжи быстрой действия — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Размягченное сливочное масло — 60 г
- Теплое молоко (38-40 °C) — 250 мл
- Яйца — 2 шт. (один желток для смазки)
Начинка и штрейзельная крошка
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 4-5 шт. (примерно 800 г)
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
Ингредиенты для крошки:
- Охлажденное сливочное масло — 10 г
- Сахар — 10 г
- Мука — 20 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Чтобы приготовить тесто, в глубокой миске необходимо смешать дрожжи и теплое молоко, взбивая венчиком до полного растворения. Затем добавляется сахар, соль, яйца (один целый и один белок), а также размягченное сливочное масло. Все компоненты тщательно перемешиваются.
После этого готовую массу следует постепенно вводить просеянную муку и замесить мягкое тесто, добавляя муку по необходимости. Тесто и миску рекомендуется смазать растительным маслом, затем накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто увеличится в два раза, стоит приготовить начинку: очищенные яблоки нарезаются, обжариваются с маслом, сахаром и корицей до мягкости и остужаются.
Поднявшееся тесто обминается, делится на 14 равных частей, из которых формируются шары. Каждый шарик раскатывается в лепешку, в центр помещается столовая ложка начинки, после чего края собираются и формируется булочка.
Готовые булочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, накрываются и оставляются на 30 минут для окончательного подъема. Затем их следует смазать яйцом и посыпать крошкой, приготовленной из муки, сахара и масла. Булочки выпекаются при 180 градусах в течение 20-25 минут, после чего их можно остудить на решетке.
Вот и все — ароматные яблочные булочки готовы к подаче! Приятного аппетита!
