Скоро зима: готовим вкусные заготовки из кабачков для уютных вечеров

2 декабря 2025, 02:29

Приближаются холодные месяцы, и многие начинают продумывать, как сохранить вкус лета на зиму. Одним из врагов зимней скуки в продуктовом наборе станет салат из кабачков. Это не просто закуска, а настоящая находка для тех, кто хочет добавить разнообразие в свой рацион.

Идеальные ингредиенты для заготовки

Перед тем как приступить к приготовлению, стоит подготовить все необходимые компоненты. Для этого потребуется:

1 кг кабачков
1 кг моркови
350 г лука
500 г болгарского перца
800 г помидоров
60 г сахара
250 мл растительного масла
0,5 ст.л черного молотого перца
0,5 ч.л перца чили (по желанию)
2 ст.л уксуса 9%
2 ст.л соли

Этапы приготовления

Приготовление салата требует внимательности, но процесс не займет много времени. Следуйте этим шагам:

Овощи тщательно вымываются, лук и морковь очищаются. У болгарского перца удаляются семена.

Помидоры перекашиваются через мясорубку, создавая основу.

Морковь натирается на крупной терке, а лук нарезается кубиками.

Морковь перемещается в кастрюлю с помидорами, и все ставится на маленький огонь.

Кабачки и перец нарезаются кубиками и добавляются к остальным ингредиентам.

Когда смесь закипит, необходимо добавить сахар, соль, растительное масло, черный и чили перцы. Всё это тщательно перемешивается и варится около часа на небольшом огне, периодически помешивая.

Одновременно готовятся банки для хранения: они стерилизуются в духовке при 130 градусах, а крышки заливаются кипятком.

За 10 минут до окончания варки добавляется уксус и снова перемешивается.

Готовую смесь раскладывают по банкам, закатывают и переворачивают, оставляя остывать.

Важно помнить, что такое блюдо не только аппетитно, но и полезно, поэтому стоит подготовить его заранее для зимних ужинов. Салат из кабачков отлично подойдет как к домашнему хлебу, так и к гарнирам, превращая простые блюда в настоящие кулинарные шедевры.

Источник: Марина Super Food