Какое мясо выбрать для гриля
Гриль чаще всего ассоциируется с соком и ароматом говяжьих стейков. Безусловно, для идеального ужина на свежем воздухе лучше всего подходят качественные куски, такие как рибай или стриплойн. Но не спешите расстраиваться, если бюджет ограничен: на гриле прекрасно готовятся и более доступные части говядины, особенно если их предварительно замариновать в вине или кислом соусе.
Баранина — еще один отличный выбор. Корейка или ребрышки, замаринованные в оливковом масле с прованскими травами, разнообразят ваше меню. Свинина также станет отличным вариантом: плечо, корейка, ребра — все это идеально подходит для жарки. А для тех, кто предпочитает менее жирное мясо, стоит обратить внимание на курицу — её филе, бедра или крылышки создадут классическое барбекю и порадуют гостей.
Подготовка мяса к жарке
Прежде всего, экспертами советуется довести мясо до комнатной температуры. За час до жарки его стоит вынуть из холодильника. При замороженном мясе предпочтителен медленный процесс оттаивания в холодильнике — это поможет сохранить сочность при жарке.
Если же мясо было замариновано, его необходимо обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, иначе хрустящая корочка не получится. Для стейков в целом не требуется специальной обработки, тогда как свинину и курицу предпочтительно замариновать. Это придаст мясу не только мягкость, но и невероятный аромат.
Лучшие маринады: что выбрать
Существует множество оригинальных маринадов, способных окрасить мясо в яркие оттенки вкуса:
Время маринования варьируется: говядина и баранина требуют 8-12 часов, свинина — 3-4 часа, курица — 2-3 часа. При этом стоит использовать стеклянную или эмалированную посуду, чтобы избежать реакции с ингредиентами.
Следуя этим советам, каждый сможет не только выбрать идеальное мясо для гриля, но и значительно улучшить его вкус, удивив гостей своими кулинарными навыками.
