С приближением осени многие задумываются о том, как сохранить летние ароматы и вкус любимых овощей на холодные зимние дни. Баклажаны, или, как их еще называют, "синенькие", - один из тех продуктов, которые могут удивить разнообразием заготовок. Ниже представлены несколько популярных рецептов, которые помогут не только пополнить запасы на зиму, но и доставить удовольствие всем любителям кулинарии, сообщает Дзен-канал "Школа Жизни".
Баклажаны, маринованные под грибы
Этот рецепт давно занял почетное место в домашней кулинарии благодаря своему уникальному сочетанию ароматов и вкусов. Для приготовления понадобятся:
- 2 кг баклажанов
- 300 г моркови
- лук и зелень по вкусу
- уксус (яблочный или винный) для заправки
Баклажаны следует очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде до упругости. В это время мелко нарезаются морковь, лук и зелень, которые затем перемешиваются с уксусом и немного солятся. После этого баклажаны укладываются в стерилизованные банки слоями, перемежая с приготовленной приправой, и заливаются растительным маслом. Секрет этого блюда в том, что оно отлично хранится и сохраняет свежесть долгое время.
Традиционный салат "Десятка"
Этот легкий и свежий салат станет настоящим подарком для вашей зимней кулинарной коллекции. Его название говорит само за себя — все ингредиенты берутся по десять штук:
- 10 баклажанов
- 10 сладких перцев
- 10 помидоров
- 10 луковиц
Салат готовится быстро: овощи нарезаются и перемешиваются в кастрюле, заливаются маринадом из растительного масла и уксуса. Варка займет около 20 минут, после чего заготовку можно ли закатывать в банки на зиму. Это идеальное дополнение к любому мясному блюду.
Икра из баклажанов “Фирменная”
Для любителей более сложных рецептов подойдет икра из баклажанов. Она требует немного больше усилий, но результат того стоит:
- 5 кг баклажанов
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 2 кг сладкого перца
Каждый из ингредиентов необходимо очистить и обжарить до золотистой корочки отдельно. Затем все смешивается, заливается томатным соком и готовится на медленном огне. Итоговый продукт получается ароматным и насыщенным, прекрасно подходящим для бутербродов или как гарнир к основным блюдам.
