Выпечка, в которой используется тыква, обладает своими уникальными чертами. Тесто отличается большей вязкостью и влажностью, что делает его немного сложнее в приготовлении по сравнению с обычными дрожжевыми вариантами. Однако, используя пошаговый рецепт с фотографиями, каждый сможет справиться с этим деликатным тестом. Результат порадует всех – хрустящий и румяный батон, излучающий восхитительный аромат свежего хлеба.
Ингредиенты
- Тыквенное пюре – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Живые дрожжи – 18 г или сухие инстантные – 6 г
- Мука – 420-460 г (высшего сорта или 1-го)
- Соль – 1 ч. ложка (без горки)
- Растительное масло – 1 ч. ложка
Приготовление теста
Для начала важно правильно приготовить тыквенное пюре. Это можно сделать, запекши очищенную тыкву в духовке или приготовив ее в микроволновке. По желанию, тыкву можно нарезать на мелкие кусочки и готовить с закрытой крышкой, пока она не станет мягкой.
Когда тыквенное пюре будет готово, следует сосредоточиться на тесте. Теплое молоко тщательно смешивают с пюре. Чтобы создать идеальную среду для дрожжей, смесь должна быть приятно теплой. Добавляют туда дрожжи, тщательно перемешивают, а затем вводят растопленное сливочное масло.
Далее постепенно всыпают 200 г муки, смешанной с солью, и перемешивают. По мере замеса добавляют еще 200 г муки, достигая желаемой консистенции теста. Оно должно быть мягким и слегка липким, но не жидким. Если нужно, добавляют еще 20–60 г муки. После этого тесто накрывают и оставляют в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
Формировка и выпечка батона
Когда тесто увеличится в объемах, его выкладывают на присыпанную мукой поверхность и слегка обминают. Формируя лепешку, толщина ее должна составлять около 1 см. Заявка на кулинарное вдохновение заключается в том, чтобы заготовку аккуратно свернуть в рулет, придавая ей форму батона. После этого его помещают на противень и делают надрезы острым ножом.
Замечательный аромат начнет наполнять кухню, когда батон окажется в предварительно разогретой до 220 градусов духовке. Важно помнить, что в процессе выпечки потребуется убрать противень с водой через 10 минут и продолжить выпекание еще 30 минут при температуре 180 градусов. Шедевр из тыквы готов – мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи!
