Мясные котлеты — это одно из самых исконно любимых блюд, которое радует как детей, так и взрослых. Всегда хочется, чтобы они были мягкими, сочными и не пересушенными. Комбинированный метод готовки позволяет добиться идеального результата, о котором мечтают многие. Чем же они могут быть особенно вкусными? Давайте разберёмся в этом подробнее!
Что потребуется для приготовления
- Фарш: 1 кг (рекомендуется использовать смесь свинины и говядины, например, 600 г свинины и 400 г говядины).
- Лук: 1-2 штуки.
- Белый хлеб: 150 г.
- Вода или молоко: для замачивания хлеба.
- Яйцо: 1 штука.
- Соль и перец: по вкусу.
- Сушёный чеснок: 1 ч. л.
- Масло растительное: для жарки.
- Масло сливочное: 100 г (по желанию, для сочности).
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовить мясной фарш. Для этого мясо (свинину и говядину) следует тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками. Затем его прокручивают через мясорубку вместе с нарезанным луком, который добавит сочности и аромата. Хлеб нужно освободить от корки и замочить в воде или молоке, а потом отжать, чтобы не было излишней жидкости.
Все ингредиенты объединяются в одной миске: прокрученные мясо и лук, отжатый хлеб, яйцо, соль, перец и чеснок. Важно хорошо перемешать массу до однородной консистенции. Если фарш получается слишком плотным, можно добавить немного холодной воды.
После этого фарш накрывают пленкой и отправляют в холодильник на 30 минут для настаивания. А уже потом мокрыми руками формируют котлеты весом около 100 г каждая. Теперь можно переходить к обжариванию: нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Запекание для идеальной текстуры
Подготовленный противень следует смазать растительным маслом, выложить на него котлеты и сверху добавить немного сливочного масла для дополнительной сочности. Чтобы предотвратить пересушивание, важно накрыть противень фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Этот шаг гарантирует, что котлеты останутся мягкими и веселыми.
Когда время истечет, котлеты будут готовы к подаче. Их можно подавать с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
